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餐饮品牌定位对不同区域的餐饮店选址所产生的影响有哪些?

在上一篇文章《一眼地狱,一眼天堂。品牌定位对于餐饮店选址有多重要你知道吗?》中,我们给大家讲了品牌定位在选址中的重要性,算是给大家打了个基础,今天在这篇文章中我们将来给大家讲一下针对不同的区域怎么做选址定位的。
 
一、商圈
如果业主手头有充足的资金,商圈这种高人流量的地方自然是不二的选择,商圈的优势很明显,然而缺点也很显著,首先就是这类区域的租金相当的高,回本周期比较久不说,如果生意不行的话可能连本金都有拿不回来的风险,这点相信大家都明白,这里也就不过多表述了。如果想在商圈找一个门面的话,不建议拿体量太大的,尤其对于新创品牌,餐饮并不是一味地做大就有生意,小而精反而更能凝聚人气。值得注意的是,商圈这种地段虽然能吸引到大量的顾客,然而顾客对于餐饮的品类、档次、卫生、服务等各种方面的要求都是比较高的,也是比较挑剔的,要满足这类顾客的需求并不简单。
 
二、园区写字楼
除了商圈外,园区和写字楼这种地方的临街店面租金也同样不便宜。当然,如果园区办公楼的公司入住率比较高,当然你也选择在办公楼里开店。
 
园区写字楼的顾客相对较为集中,多为在园区内工作的人员,就餐时间也大多集中在中午这个时间段,这就对餐饮店的产品更新提出了较高的要求。此外,如果想在园区开店的话,鉴于选址的特定性,除了满足中午就餐这点需求外,不妨也可以考虑一下拓展一下服务多样性,不仅满足了午餐的需求,同样也可以为各个企业提供会议小憩、下午茶或是宴请客户的服务,以满足企业不同的需求。
 
三、社区
社区这块大致可以分为两块,一块为老年人较多,基础建设较为陈旧的老小区,另一块则是入住率较高,已颇有人气的新小区。
 
先来说说老小区,这类小区的在住户多为老年人,老年人虽然手里有一定的积蓄,但要说外出下馆子吃饭消费比较还是在少数,此外这类小区的年轻人也多以出租户打工者为主,对小区餐饮档次的要求并不高,与其开设高逼格高档次的餐饮店,还不如开设一些人均消费不高、体量不大、以快餐和简餐为主的店来的更实际一些。
 
再来说说新小区,相对老小区的住户,新小区有着明显的优势,一般来说这类小区的住户多为经济条件尚可的年轻白领阶层,他们有着较强的消费能力,对他们而言往往价格不是第一考虑要素,菜品的品质、菜品和环境是否有特色都在他们的考量范围内,对服务更是有着较高的要求。要做好这类地区的餐饮店,首先要看小区周边的环境,是否有浓厚的生活气息和餐饮商业氛围,别小看这两点,这两点对于培养消费者的购买欲望可是有着决定性的作用;此外,我们的餐饮店如果将选址选在这类小区,从店面装修到服务一定要具备良好的亲和力,适中的价格和品质良好的产品,都是能够吸引回头的不二法则,我们的餐饮店作用跟上文中提到园区店一样,不仅仅可以满足住户日常就餐填饱肚子的需求,只要做好了更是能让住户在家庭或是朋友聚餐的时候选择到我们的店里来。
 
然而不知大家发现了没,在给小区分类的时候,我们给新小区的定义加了一个前缀,那就是入住率较高,已颇有人气,为何这么说呢?答案很简单,新开盘的小区入住率不高,仅仅靠着那一点点的住户是撑不住的,说句不好听的话,可能小区还没住满,你的店就因为人气不足倒闭了。
 
四、郊区
大多数餐饮业主都是希望将店开在人流密集的区域,然而有些人却喜欢反其道而行之,专门跑到远离城市喧嚣的郊区开店,多是选择山清水秀,自然环境较好的地方,虽然选址有些偏远,然而胜在环境清幽,私密性较好。这类中高端餐饮的人均单价并不便宜,但是相应的,无论菜品也好,环境也好,服务也好,都能做到尽善尽美,以满足中高端商务宴请的需求。
 
说了以上那么多,其实还是有很多值得深入研究的地方,这篇文章只是给大家粗略的划分了选址定位的几个方向,并不代表就必须按照这些来选址,没有哪个选址是十全十美的,核心全在于前期对餐饮市场的调研分析以及对我们餐饮品牌的调性定位。要做一个餐饮品牌,最先需要明确的不是开在哪,而是要了解我们的品牌是什么,品类是否能够弥补市场空白,明确真正属于我们的消费者是哪些人,当下餐饮市场同质化严重,一个好的选址确实能够我们带来流量,然后要做的好,做的长久,差异化竞争还是很重要的,无论产品、目标消费人群或是选址都通通是建立在做好前提定位的基础上的。
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