3天!带一套战略运营落地方案回家

发布时间:2019-08-09 09:37:04

△《蓝战略·运营方案班》主讲导师:漆勤力

拥有20余年餐饮经营与管理经验,资深战略运营实战专家导师,六府餐饮总裁,苗小坛酸汤鱼捞饭创始人。

前言

2018年中国餐饮突破4万亿,意味着2019是餐饮行业发展重要变革的一年。

2019已过去七月有余,作为餐饮老板的你,想好下半年的战略应该如何驱动了吗?运营又该怎么落地执行呢?

  • 在餐饮领域里,没有清晰的战略定位,想要在餐饮行业突破是不可能的;

  • 有了战略定位,但没有运营落地,一样难以在餐饮红海中突围。

善志·蓝品牌战略认为:在餐饮产业里,企业在对战略精心设计、精心布局的同时,还应该有一套适合自己企业的运营方案,才有可能抢占产业最终的主导地位。一味的跟风,没有为自己的品牌“量身定做”贴合自身的运营系统,只会让品牌淹没在众多优质餐饮品牌中,只有适合自己品牌发展的运营流程管理体系,才能在餐饮行业有所突破。

8月6日,善志《蓝战略·运营方案班》正式开课!

参与此次课程的有名列中国餐饮企业100强的“重庆刘一手火锅”和“外婆味道云南菜”,还有贵州“赛维利亚休闲餐厅”、四川“六月雪干锅”、温州“天天中温州家常菜”、长沙“胡毛肚火锅”、南京“嘬个鱼头火锅”等多个著名餐饮品牌,几乎每家都是品牌创始人带着相关职业经理人和高管,认真讨论,集思广益,不断修正方案。

接下来,进入到今日课程的重点梳理环节:

一、战略定位

A、战略定位

品牌战略定位确定了战略终极目标,即成为某个区域、某个品类的老大,只是明确了方向,还必须通过品牌定位来与消费者沟通,挖掘品牌独特价值,以品牌落地的方式植入消费者心中,形成与众不同的品牌认知,即“品牌=?”。

因此,业务战略定位、区域战略定位、品牌战略定位……决定了企业的规模与天花板,决定了企业能成为哪里的老大,决定了企业的赢利空间有多大。

B、公司模式

将单店赢利模式做到最优,且在确保单店赢利模式成功的基础上,分享店面赢利,分担店面风险,吸引更多的开店优势资源,把门店数量做多,跳出“开店赚钱,赚了钱再投店,始终没有现金盈余”的单军作战局面,创造更广阔的赢利空间。

C、企业文化

明确战略定位和公司模式的根本是企业价值观。即你的发心想帮助多少人,你的企业就能做多大,“成就伙伴、成就客户、开放、利他、担当、分享”,只有把利益分享出去才能获得共同分担的合作者和资源,商业模式才能真正实现闭环。

二、目标

A、三层面业务

B、三年目标

C、当年目标

D、目标追踪

企业运营管理是围绕着战略目标而来的。战略目标,作为一种总目标、总任务、总要求,比较宏大。长期可以是三到五年,短期可以是当年或者明年。

那么,如何制定合理的目标呢?

可以从四个方面入手:

①以去年的数据为参考标准(或月度);

②市场环境上升或下降趋势;

③公司明年的战略定位;

④上下级面谈,综合评估,达成一致。

制定目标容易,完成目标则需要进行目标追踪。企业在完成战略目标时,要进行合理分解、落地和评价,再完善的战略须通过成功地执行,来实现其欲达成的目标。

那对某一年的目标,该如何实现呢?这就要进入到第三个板块。

三、方法

A、组织架构

B、工作流程

C、工作标准

D、形成表单

一个餐饮能否运营得好,一个企业的目标能否达成。组织架构的建立,以及人员管理是重中之重。就连锁餐饮来说,具一套可复制性连锁运营系统下的组织架构、定岗、定编、定薪、人员招纳及培训、餐厅管理及作业流程、团队文化建设等等。这都是餐厅未来不断发展的主要竞争力。

善志《蓝战略·运营方案班》主张,任何餐饮企业要想在红海的竞争中立于不败之地,就必须了解战略性运营系统的知识与方法,并将企业的数据资源有效利用起来,通过对数据的挖掘和深层次解读,来帮助企业完成战略目标的落地,并最终完成企业的终极目标。

△晚上辅导现场

相关文章

相关案例

善志善志