为什么中式快餐发展的压力越来越大?

发布时间:2020-06-06 11:38:46

中式快餐作为餐饮行业的最大赛道,虽说一直以来,是餐饮创业者进入最多、店铺数最多且高速增长的品类。但, 随着市场格局的改变和行业情况的变化,中式快餐表面看似繁荣,实则危机四伏,面临着巨大的挑战和压力。

究其原因......

 

 

01 市场需求升级

如今,餐饮市场消费主体已经是90、00后为主,新消费群体对中式快餐的需求产生了很大的变化,从最初的方便、吃饱,到吃好,再便捷同时还讲求性价比。

02 竞争多元化

比如,现在越来越多地方小吃被挖掘,通过丰富的产品实现快餐化;与此同时,快餐、休闲餐、正餐的界限也变得越来越模糊,正餐“快餐化”无疑让快餐的生存空间进一步被压缩。

加之,外卖的崛起也使得快餐的线下流量被分流了不少。很多正餐品牌为了获取更多顾客,外卖“小份化”,价格接近快餐,但品质却好很多,快餐的竞争力堪忧。

03 成本压力巨大

快餐利润空间的收窄,但各项成本支出却处于增加状态。虽说成本上涨是整个行业的常态,但快餐本身是需要效率和成本控制到足够好、足够平衡,靠薄利多销生存的品类,成本上涨无疑雪上加霜。

04 品牌“中年化” 

作为国内最早发力的大众餐饮品类,中式快餐领域有不少创立20年左右的大品牌。从品牌生命周期来说可谓是步入中年期,虽然标准化程度高、体系健全,但从门店环境到产品缺乏创新升级,发展停滞不前,部分品牌出现老化已经是不争的事实。

 

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