联系善志 / 网站地图

餐桌椅在餐厅实际经营过程中所能够产生的影响

饭店餐桌椅如何摆放
  在文章的开头先来问大家一个问题,一家餐厅中最不可缺少的是什么家具?相信大家对于答案也几乎是呼之欲出了,没错了,答案就是餐桌椅。
  如今的餐饮行业已经注入了大量的新鲜年轻血液,所谓初生牛犊不怕虎,勇于挑战的年轻人正逐步成为这个行业中一股不可小觑的新生力量,与追求成熟稳重之路的老前辈相比,年轻人更喜欢的是求新求变,怎么时尚什么新奇怎么来,有着自己的想法,联系到实际中的时候,对于餐厅中家具造型设计和摆放要求可能会更多的倾向于自己的想法,但如果没有一定的知识和经验的话,有时候一个看似很不错的idea运用到现实中的时候,结果可能不会很理想,甚至会对顾客以及餐厅的用餐气氛产生不利的影响。
  事实上,餐桌椅的作用不仅仅是为了满足顾客就餐时候就坐的需要,要开好一家餐厅,我们说细节决定成败,而餐桌椅无论是从设计还是规划摆放上始终都有着隐藏因素环绕着,今天我们就这个来和大家简单地谈一谈。
  从餐厅用餐桌椅的款式设计来说,必须能够和这家餐厅的装修设计风格相对应起来,除了款式外,在选择餐桌椅所使用的材质上也应当考虑到是否能够迎合餐厅的整体氛围,这两点就是在挑选餐厅用餐桌椅时候需要我们关心和注意的。
  不知道大家有没有听过人均活动面积,对于餐厅而言,每一位顾客需要的最少活动面积基本在两平方左右,当然,如果是一些体量较小的快餐店或是小吃店,那就更少了,可能也就只有一点三个平方,所以对于餐桌椅的摆放就有着一定的要求,而这个要求不仅仅是为了方便顾客的出入和就餐,更是能够方便餐厅服务员的来回走动。
  熟悉餐饮这个行业的人都知道,对于一家餐厅而言最重要的一点就是翻台率,这是直接关系到店营业额的重要因素,而拥有专业且熟练的服务素养的服务员,以及上菜的速率和顾客用餐的市场都是能够影响到翻台率的因素。看到这里大家也许会产生这样一个疑问,我们通篇都在讲餐厅里的餐桌椅,这里讲翻台率,似乎没什么关联,其实不然,正如我们上文中所提到的,餐桌椅如果摆放的是否科学合理,将会在很大程度上影响到餐厅服务人员的点菜送菜效率,而且对于顾客也是一个十分不友好的体验,而光这两点就足以影响到这家餐厅的翻台率了。
 
网站导航
SITE NAVIGATION