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餐饮蓝 定 位

餐饮红海 = 价格战
  如今的餐饮业进入“行业洗牌”阶段,餐饮经营者在经历着高房租、高人工、高投入的同时,还面临高端市场紧缩、其他行业入侵、顾客要求提升、客流分散等难题,直接导致大部分餐饮企业不赢利甚至亏本,餐饮经营者病急乱投医,拼命模仿成功餐饮品牌,模仿产品、服务、环境、促销等,出现了“烤鱼风”“工业风”“海底捞服务风”“开业1折风”,结果导致市场一片红海,消费者很难找到与众不同的选择,只能以打折力度来决定去哪家消费
 
蓝定位 = 高价格
蓝色——与众不同
  善志深入研究餐饮行业现状,发现  成功的餐饮品牌都具备与众不同的特色,这些餐厅从不打折,选址并不方便,但客户愿意慕名而来,并持续光顾,因为他们在其他地方不能获得这种特色体验。
  美国特劳特定位理论体系表明“在这个极度竞争时代,不能实现差异化,就只有死路一条,所谓定位就是令你的企业和产品与众不同,形成核心竞争力”。善志深信这一观点,并率先将其应用到餐饮领域,在品牌建设前期深入挖掘“竞争对手没有抢占的、甲方优势能力范围内的、消费者需要的高价值心智资源”,确保品牌定位具备竞争力、价值性和生命力。只有品牌战略定位具备价值,后期的品牌建设才有存在的意义。
  善志认为“如果定位不蓝,品牌将注定不成功”。
 
蓝色——高价格
  善志一贯不主张“打折”,我们努力塑造蓝色价值,以此来确保“单价”
  善志深信“企业只有持续赢利才能为顾客提供更好的产品和服务,品牌才能持续长青”
 

蓝 定 位

  • 你的餐饮品牌基因是不是“蓝宝石”

    你的餐饮品牌基因是不是“蓝宝石”

      ·定位与品牌的关系:  ——定位是品牌的基因  定   位:品牌的核心基因,相当于一篇文章的中心思想,是品牌独一无二的核心价值品   牌:存在于消费者心智中,品牌=认知,只有消费者心智知道并认同品牌的独特价值(定位),才能称得上是品牌。  善志观点 :品牌是消费者认知,定位是品牌传达的内容。  ·餐饮人的竞争烦恼:  —...

    2016-01-08

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