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蓝品牌战略:驾驭蓝海创造蓝品牌的“金钥匙”

三月,又到了全民赏樱花的季节。
 
无锡樱花
▲(图片作者:摄影师陈东霞)
 
樱花唯美而温馨,花期热烈而短暂。与樱花的淡雅色调不同,这个樱花季上海世博展会的氛围非常火热,参展的善志餐饮蓝品牌战略孵化机构,在三天加盟展会中,善志战略原创并孵化成长的的蓝品牌“苗小坛”“苗酸鱼粉”“溜溜姐”一律受到广泛热捧,签约不断,把许多加盟招商者都惊呆了。
 
苗小坛
▲ 加盟展会三大原创连锁品牌广泛热捧,签约不断
 
善志蓝品牌是做“网红店”的吗?
 
有人疑惑:你们善志蓝品牌是做“网红店”吗?同样火爆,“苗小坛”它们和“网红店”的有什么区别呢?
 
“网红店”,顾名思义,首先要“红”。不得不说明清楚的是:本文所指的“网红店”并非是活跃于互联网、网红出没、超高人气、深受消费群众喜爱的餐饮群体;相反特指昙花一现、没有特色、依靠复制的“伪网红店”。 
 
南抖音北快手
▲ 南抖音北快手
 
比方说:近年来,以“南抖音北快手”的直播风潮席卷餐饮界和不少的餐饮连锁品牌。打开这些短视频APP,不难发现这些小视频,无论从点赞量还是转发量的数值,都大得惊人,少则有十万,多则几百万计。在如此高流量的环境中,自身力量不算太差的店,红得想不火都不行。
 
究其红火的原因,大多可归三类
视觉主义至上者,无论是一杯茶,还是一个简简单单的小摆件,都必须做到一个字:美;
 
再就是快速的扩张,吸钱又吸睛。“大补特补”之后,使得原本还算的“良性”发展趋势瞬间便跟不上“上火”燥动的节奏;
 
最后是产品的复制,“伪网红店”的投资配置方面,由于在形象上炒作投入过重,导致弱化了产品品质,由此“伪网红店”便减轻了时间和产品上的成本。
 
上述原因最终皆是为了博取消费者的眼球,同时也是“伪网红店”大多昙花一现的原因。
 
善志蓝品牌认为 
同样是红火,连锁餐饮品牌与网红店有着本质上的不相同。就如人的身体一般,有的人遵循积极锻炼和科学作息;而有的人赖以涂脂抹粉和大量保健。善志餐饮蓝品牌孵化机构所做的,不是做什么单纯的网红店,而是通过蓝品牌战略的定位和配称系统,科学运用差异化原则来为客户创建并孵化可持续盈利的蓝品牌。
 
苗小坛为什么能够成为蓝品牌?
 
苗小坛就是善志蓝品牌战略打造的一个快速崛起的蓝品牌
 
从2016年8月创建并孵化到今天,苗小坛从1家母店,发展成为138家连锁店,55%的盈亏平衡,45%的店面12个月内回本,这种良好的趋势,进入2018年仍在持续发力。
 
酸汤鱼捞饭
▲ “酸爽开胃不长胖”——苗小坛酸汤鱼捞饭
 
如果深入分析这组数据,应该可以看到善志蓝品牌战略赋予苗小坛的价值所在:
 
盈利模式战略
苗小坛重在小模式、大盈利,每个门店体量都不大。在善志给出的蓝品牌战略中,以60-80平方米为最佳。这个面积体量设置的数据,包括人工设置、产品结构和装修投资,是通过非常专业的测试而得出结果,确保投资最高效能和风险控制。这是善志蓝品牌战略的要诀之一。所以苗小坛虽然体量比较小,但是它盈利的效率,效能是最大化的。同样投入一块钱,产出的能力以及回本的周期是高效的。
 
精准化的定位战略
一个品牌要想稳定的持续的盈利,关键在于这个品牌是否具备生命力,整个品牌孵化体系是否科学。苗小坛的定位在贵州山区风靡千年的特色酸汤鱼,它的定位并非灵光一闪随意决定的,而是有着蓝品牌理论的加持,精确的调研和大量的数据支撑。
 
▲ 酸汤的奥秘
 
苗小坛的核心产品酸汤鱼·捞饭这一品类在市场上属于偏门,一没有强有力的品牌,二是个没有传播广的品类。但是酸汤鱼本身是一个十分优秀的产品,它有文化底蕴,有数千年历史实践的沉淀和检验。这样一个产品将它推广做大,第一不会有很强劲竞争对手,第二产品优秀,必然受到消费者青睐。这是苗小坛的根本所在,也是它真正的差异化和价值化!
 
落地配称战略
苗小坛是小模式、大盈利,围绕这个核心,善志蓝品牌战略设计了一系列可以落地的战略配称,具体到装修、运行、营销、服务,传播等每一个环节;
 
其次,苗小坛是有根的,有文化的根源,在我们品尝到酸汤时,能够感受到它的创意表达以及酸汤的匠心工艺。苗小坛中所有的创意表达,都必须遵循它的品牌战略定位。
 
善志蓝品牌创建孵化的成功率为何那么高?
在此之外,善志蓝品牌战略创建并孵化的其他品牌也在如火如荼的发展。特别吸人眼球的是,成功率非常喜人,基本是做一个存活一个,发展多个,稍有不足的经过适当调整,也很快迸发出强劲的吸客赢利能力。
 
九鼎轩
▲ “无毛肚不火锅,脆的毛肚更好吃”——九鼎轩•脆毛肚火锅
 
九鼎轩脆毛肚火锅近期在上海、合肥盛装开业,完美实现全国多家门店可持续性盈利。善志将其精准化战略定位为年轻化群体,并用“无毛肚不火锅,脆得毛肚更好吃”作为广告语,再次准确表达。
 
嬿茶
▲ 养你一辈子的原创燕窝奶茶——嬿茶•yan tea
 
历时6个月,嬿茶定制的收银系统+小程序培训现场,完全为嬿茶独家定制,按需求线上线下完全打通,独立服务器,拥有只属于自己的数据库。
 
天天中
▲ “温州人,放心吃好的!”——天天中•温州家常菜

严厨
▲ “金牌酸爽,开胃十足”——严厨•金汤酸菜鱼

双椒恋
▲ “串串干拌才够味!”——双椒恋•拌串串
 
天天中严厨·金汤酸菜鱼双椒恋·拌串串炉火传奇·鲜菌牛腩火锅前海沿·老青岛家常菜等品牌也在早已走过了令人喜悦的创建孵化阶段,呈现持续蓬勃发展之态。
 
炉火传奇
▲“吃鲜菌,更年轻!”——炉火传奇•鲜菌牛腩火锅

前海沿
▲“寻味老青岛,就在前海沿”——前海沿老青岛家常菜
 
善志蓝品牌战略擅长寻找并提炼蓝宝石
 
善志蓝品牌战略的创意师策划师特别重视蓝宝石,也非常擅长寻找蓝宝石基因。他们认为:纵观一个品牌,是选择昙花一现亦或是长盛不衰,拥有蓝宝石基因,并且把它进一步提炼,才最有可能成为好品牌。
 
那么什么是蓝宝石基因呢?善志餐饮蓝品牌孵化机构品牌总监杨丽老师这样解读:
 
了解蓝宝石基因呢,首要要从蓝品牌说起。
 
什么是蓝品牌?蓝品牌是善志蓝品牌研究院独创的专业理论,主要是主张通过差异化的竞争来孵化可持续盈利的品牌,当一个餐饮企业他开始要考虑到连锁的时候,就必须开始做品牌建设。 
 
餐饮品牌创建
 
蓝品牌建设的第一步:就是要做蓝品牌战略定位
主要有四个关键点:一是差异化竞争,第二个是要盈利,第三要符合企业品牌的强基因,要是企业擅长的,第四个是要具备生命力。善志把具备这四点的优秀的定位,称之为蓝宝石基因。
 
蓝品牌建设的第二步:蓝品牌的盈利模式战略
善志认为,蓝品牌的成功首先是盈利模式的成功,是关于如何打造风险系数最低、盈利效益最大的课题。
 
蓝品牌建设的第三步:蓝品牌落地配称战略
其主要是围绕蓝宝石基因来指导各专业做什么,达成什么样的一个目标,给各专业下课题这么一件事情。这个环节也是非常重要的,它确保了善志所做的每一件事情都符合我们的蓝宝石基因。
 
整个蓝品牌建设的话,主要就是这三个环节。其中定位环节,也就是蓝品牌战略定位环节是最核心和关键的,第二个环节是蓝品牌盈利模式,第三个是蓝品牌落地配称
 
▲ 餐饮红海时代,找善志做蓝品牌
 
深度孵化蓝品牌,运用精准战略定位,围绕定位做好策略配称以及品牌落地,以保障可持续盈利的充分实现,保障品牌创建和孵化的充分成功率,这就是善志在做蓝品牌时一贯的战略和坚持不懈的努力,它是善志自身的品牌标识,也是餐饮人和餐饮投资人寻找生存、发展、壮大的那把“金钥匙”。
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