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业务内容

“蓝品牌战略”是善志战略咨询公司专注于餐饮行业10年所独创的一套连锁餐饮企业品牌战略系统,它以推动餐饮企业和品牌实现持续赢利为核心战略目标,以差异化价值驱动品牌健康发展为核心战略理念,以品牌战略赛道定位、品类精准定位和品牌独特价值为战略突破方向,以品牌母店赢利模式全套规划和落地为战略重心,并辅以餐饮品牌母店落地的完整配称系统,由此构成了餐饮企业和品牌战略的系统高效的专业理论模型。

1、 餐饮新品牌创建

从0~1,系统创建蓝品牌

——发现蓝机会,创建与众不同的可持续赢利餐饮品牌

新创一个餐饮品牌大部分原因是餐饮人“看到某成功餐饮模式,希望模仿”或“基于自身餐饮经验有新的设想”或“基于原有餐饮资源,考虑发展子品牌”等情况,一般都面临战略不明确、品类不确定、模式不确定、产品不确定、团队不完善等客观问题。
 
善志·蓝品牌战略认为:

新品牌创建关键在于,发现未被竞争对手抢占的潜在优质消费认知价值机会,考虑到新品牌竞争资源有限,还必须提前规避直面竞争,匹配甲方强基因,优化好这一认知价值机会,善志把这种优化过的价值机会称为“蓝机会”。

 
其中新品牌创建涉及到:
·1个核心:以“战略定位”为核心
·2大系统:“赢利系统”和“自传播系统”
·6个配称策略:“语言配称”“产品配称”“服务配称”“视觉配称”“空间配称”“督导服务”
 
发现行业及消费痛点,挖掘潜在蓝机会,战略定位区隔,提炼差异化价值,研究赢利模式,建立赢利数据导航,设计品牌独特形象,把餐厅当作广告位,落地成为母店模型,为企业连锁发展打基础,为品牌建设投资回报率高的模型,帮助餐饮品牌实现可持续赢利。
 
主要服务对象:
 
计划投资发展餐饮业,具备餐饮资源,希望学习成功模式或创新模式,整体创建与众不同的高价值餐饮品牌,规划发展连锁餐饮事业的投资者或经营者。期望突破现有红海竞争格局,探索赢利能力强的模式,创立新品牌,期望全权委托专业团队整体系统打造。

 

2、餐饮老品牌升级

从100~900…,系统升级蓝品牌

——挖掘强基因,优化蓝价值,提升品牌竞争力

战略升级:研究竞争格局,分析战略打法,诊断老品牌问题,研究升级策略。

价值升级:挖掘老品牌原有的优质品牌基因,匹配消费升级,提升附加值,优化形成差异化可持续品牌蓝基因。

模式升级:研究赢利数据,提炼赢利优质基因,提升投资回报率,建立高效能赢利模式,形成数据指导,导航门店赢利。

配称升级:围绕战略和品牌蓝价值

·建立“语言配称系统”,系统建设母店传播导图,形成门店传播标准,让门店成为品牌广告位;

·围绕品牌气质建立品牌调性,围绕品牌定位优化设计品牌视觉锤,完善视觉应用系统;

·提炼产品高效能基因,优化产品结构,确保人均、毛利率、人工等赢利数据指标达成;

·建立关键服务策略,确保服务推动品牌、营销体验传播;

·围绕品牌定位,创意空间主题,策划空间关键功能,落实品牌传播导图,形成品牌独有空间风格。

 
让品牌升级的每个环节都围绕蓝基因,展开系统创意设计,确保品牌核心特色明确。品牌升位建设不是一味的追求创新,而是更放大品牌强基因,建设品牌重生力,相当于给果树修枝、嫁接过程,不在于大刀阔斧,每一个决策都非常严谨慎重。
 
主要服务对象:
 
·提升赢利——已有多家店餐饮经营者,餐厅生意前些年比较火爆,但近年有明显下滑,需要优化提升赢利能力

·发展连锁——餐饮赢利能力比较好,有稳定的消费者,顾客回头率比较高,产品比较受欢迎,目前有人希望加盟或计划发展品牌连锁

·提升竞争力——品牌现状明显滞后,希望区别于其他模仿者,拥有自己特有的文化和形象,改变土气老气。接受“专业的人做最擅长的事”观点,全权委托专业的团队做品牌整体提升建设。

 

3、餐饮企业战略咨询

战略创新,实现高维可持续赢利

——挖掘企业强基因,实施战略优化创新,建立最佳战略路径

 

商业模式创新与优化:分析行业价值链,总结企业自身在行业中的价值,打造或改进企业商业模式,为企业量身定做符合自身基因的企业模式。

制定战略目标:帮助企业制定年度战略目标,分解目标并落到各关键部门的年度工作任务

跟踪与优化:月度跟踪已分配的年度战略目标,督促企业完成核心目标。

 
主要服务对象:

完善战略系统驱动发展——目前已经有多家餐厅,或者有多个品牌,但因为企业开始庞大起来,战略目标开始不清晰,需要规划出有步骤、有目标的企业发展战略体系。

提升企业赢利点——目前以传统单一门店赢利为主,想挖掘和打造更多的赢利点,实现多板块赢利。

提高竞争力——在行业竞争中明显感觉竞争力不足,企业竞争力有下滑的趋势,希望提高企业竞争力,塑造核心壁垒

 

4、餐饮蓝品牌深度孵化

1+1>2蓝品牌战略系统,深度赢利

——从战略方案~持续增长服务,实现1+1>2的系统力量

从企业战略选择,到提升品牌价值,到关键目标运营,帮助餐饮企业选择最佳路径,发挥强项能力,平衡风险的前提下实现最佳效能,并跟踪咨询,帮助餐饮企业深度系统孵化蓝品牌,实现可持续赢利。

企业战略与咨询:诊断企业经营情况,挖掘企业赢利强基因,优化业务赛道,明确三层面业务,优化组织架构,研究市场布局、优化商业模式,建立适合企业的赢利模式,明确落实战略目标数据,咨询驱动实施目标;

品牌战略与咨询:诊断品牌资产情况,研究品牌已有认知,分析企业强基因,研究竞争对手心智地图,研究价值竞争策略,优化挖掘品牌独特蓝价值,建立门店赢利系统和门店自传播系统,围绕蓝价值建立关键配称策略系统“语言配称”“产品配称”“服务配称”“视觉配称”“空间配称”“运营配称”,系统落地建设母店模版;咨询阶段跟踪诊断和优化升级,跟踪品牌认知诊断并做分析和优化,跟踪门店赢利数据对照,并做门店赢利模式优化等。

企业运营与咨询:围绕企业战略与品牌战略,明确运营关键目标,和关键运营措施,帮助企业建立人才架构、绩效机制、岗位标准、流程标准等运营手册;跟踪咨询企业手册实施情况,优化手册内容。

 
主要服务对象:

企业已有多家门店基础,企业面临高速发展或需要快速占领市场,面临竞争对手赶超,或新模式介入导致行业竞争格局变化,老品牌老化转型,企业赢利增长缓慢、模式重等战略问题,需要通过完善企业战略系统,全面系统提升企业竞争力和赢利能力的餐饮企业。

 

5、餐企股权咨询

——建立合伙人机制,激活核心蓝动力,为核心战略加油

针对餐饮企业进行合伙人制度、股权层面的梳理,对于餐饮企业经营合伙人进行多维度多层级股权激励设计,让餐饮企业能够自运转,包括对总公司、事业部及门店进行多维度股权激励。
 

·确定企业未来3-5年经营目标

·企业经营目标分解

·企业组织架构设计

·分析被激励岗位关键任务

·总公司创始合伙人股权设计

·总公司经营合伙人股权设计

·门店经营合伙人股权设计

·公司持股平台设计

·集团公司持股架构

 
主要服务对象:

面临员工积极性不强,人才流动大,缺少核心人才,核心人才引不来或留不住,公司发展阶段人才瓶颈的餐饮企业司持股架构。

 

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