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串串不好吃?可能是没拌

之前在我们公众号上出没的双椒恋,双十一在苏州中心开了一家新店,在此之前我一定要科普一波苏州中心。
 
双椒恋
 
苏州中心项目规划开发总建筑面积约113万平方米,集购物中心、办公楼、服务型公寓、酒店于一体。苏州中心将打造有别于传统城市综合体的新形态,形成辐射带动城市经济、孕育城市活力生机的"城市综合体",是兼具"包容性"与"生命力"的城市多功能综合有机体,建成后将协同周边项目一起成为市域"苏州中心"商圈。
 
餐饮空间设计
饭店设计
 
简单来说,这是一个汇聚了南北美食,各色餐饮品牌的巨大的购物中心,那天我们四个人去双椒恋,迷路了不止一次,可能是我长这么大逛过最大的购物中心了。
 
串串店设计
▲ 商场太大,好不容易才找到了双椒恋
 
 
而在这样的购物中心里,这样激烈的竞争中,为什么双椒恋开业第一天还能爆满呢?
 
人群里最特别的串串
双椒恋的串串吃法有别于其他家的串串,油卤串串,冷锅串串,烫串串我们是见了不少,吃了不少,但是双椒恋的拌串串还是第一次闻名。细究起来,和其他串串似乎没有特别大的不同,把串串在料锅里煮好,放在盘子里,盘子底有汤料,再在上面撒上撒上佐料。吃的时候你需要自己把串串撸下来,在盘子里拌着吃~
 
双椒恋设计
▲ 炸至金黄的鸡块和天妇罗令人垂涎三尺

拌串串店设计
▲ 等串串的时候不妨先来店爽口的冷菜

拌串串空间设计
▲ 荤素齐全,任君挑选
 
双椒恋店面设计
 
但这样的吃法使得双椒恋较之传统的串串,味道更加浓郁,确实能突破人对串串的固定印象。在竞争激烈的当下,“好吃”不再是一个足够的品质,就如同娱乐圈的明星,好看的那么多,留下来的都是最有辨识度的。对于餐饮也同理,双椒恋在串串中找到了自己独特的定位,并致力将这一定位发挥到极致,才能促使它从那么多的餐饮品牌中脱颖而出。
 
双椒恋的特别从何而来
“拌”是双椒恋最核心的定位,“双椒”也是它的特色,所以它的核心产品-----拌串串肩负着重要的责任,需要展现与众不同的魅力。汤底除了混合着的辣椒和花椒,还有一系列丰富的调料,既麻且辣却点到为止的诱人,比起一般的汤底多出了适当而又特别的麻味,在吃的过程中一直纠缠在舌尖之上,拌着吃好吃,拌起饭来也好吃~可以说是菜如其名。
 
餐饮品牌策划
▲ 才早上十点多就已经排起了长龙

餐饮策划
▲ 与其他几家不同,这家店自带外卖档口

餐饮品牌设计
▲ 不想排长队等位子的朋友可以选择外卖档口
 
空间和文案,细节到服务员衣服后面的标语,都在强化“拌”这一概念,信息不断的重复但没有破坏顾客的体验感。在排队的消费者都会忍不住左顾右盼,看看墙面上的字和四周的环境,在我们后面的小姐姐就和她的小伙伴说“这家店看着就很热闹”。看着一盘盘红通通满当当的串串被服务员端来端去,我们也都开始满怀期待起来,只希望双椒恋上菜快一点,再快一点。
 
餐饮品牌创建
▲ 一切都为了突出一个“拌”字

蓝品牌
 
从顾客进门到点菜吃串串,过程体验十分完整,吃完忍不住的想对自己的小伙伴说:苏州中心有家串串可好吃了,他们用拌的!!
 
双椒恋品牌导师韦老师问答:
❶ 当时我们(蓝品牌品牌创建团队)为什么会将双椒恋的串串聚焦在“拌”呢?
因为我们在做了大量的调研之后,发现传统的串串以冷锅串串,火锅串串之类的串串为主,这些串串有两个比较大的缺陷,一个是比较容易凉,串串凉了或者再加热味道就不好;还有一个是容易浸泡过久,味道就变。所以我们就钻研出这个拌串串,够味而且经得住放,适合做一个休闲餐包括快餐。当时做拌串串的店家也非常的少,做得也不好,这方面是一片蓝海
 
餐饮蓝品牌
蓝品牌主创——韦佳老师
 
❷ 我们是怎么通过品牌落地区强化双椒恋的“拌”呢?
韦:其实我们从前期的品牌形象设计,到产品,到视觉,空间都是尽可能的做好“拌”体验感。比如双椒恋的logo就是绿色的花椒搭配上红色的辣椒,然后突出一个“拌”字,是一个强效的视觉锤,从视觉上就抢占了这个市场
 
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