加盟连锁扩张之后,如何“持续盈利”?

发布时间:2019-11-19 13:15:19

在中国餐饮红海里,大多知名餐饮品牌都以直营方式发展,例如:海底捞、呷哺呷哺以及真功夫等,而特许加盟的餐饮品牌,往往存在着加盟商经营困难、经营周期短、闭店率高等现象。

加盟连锁是消费升级下品牌扩张的重要手段,但要如何才能实现品牌的可持续赢利呢?

 

△ 网络示意图

1、“产品思维”到“战略思维”的转变

在国民消费升级、新餐饮快速发展的大环境下,餐饮的竞争不仅是品质与价格之争,更是品牌战略之间的竞争。

如今,餐饮人应该跳出传统“产品、管理思维”,转向“战略思维”,因为对任何企业、品牌而言,战略如果不赢利,企业战术再怎么努力都很难赢利。

2、优秀的母店赢利模式

在餐饮业,一直有着“成也连锁,败也连锁”的说法。近年来,连锁加盟店发展势头可谓强劲,成就了一个又一个的餐饮大鳄,但也有不少连锁体系,来得快去得也快。所以,一个门店甚至一个品牌能否持续赢利,模式至关重要,模式不对,无论你工具多么锐利,资源多么丰富,一定不会赢利。

3、差异化价值驱动

差异化的价值在于,替店铺带来充分关注,引来丰富客流,使店铺能够在汇聚周边的群店之中“一览众山小”,占据价值高点。比如,那么多火锅逐鹿市场,毛肚,牛蛙,鱼头,竞相媲美,斗得不亦乐乎,可是,湊湊火锅别出蹊径,不说这些司空见惯的大众食材,而是引入跨行产品——奶茶,于是用休闲和情怀做成了自己的差异化特色,在诸多火锅品牌中独树一帜。

 

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