酸菜鱼为什么能成为国民菜?

发布时间:2020-01-02 09:29:47

据统计:“2016年,全国酸菜鱼门店数为1.3万家,2018年四季度全国酸菜鱼门店数量已近3万家。2017年全国酸菜鱼门店数量增长率为41.1%,2018年全年增长率为63.6%,酸菜鱼品类仍然处于高增速的爆发期。”

作为家喻户晓的酸菜鱼,从萌芽到爆火,家常菜到“国民菜”的成功蜕变,凭什么能长盛不衰呢?

 

 

一、顺应健康潮流趋势

如今,想要成为“国民菜”,满足消费者的口味是首要条件。而酸菜鱼因其酸辣的特性,相对符合大众消费的口味,按照各地喜好调整酸辣程度,酸菜鱼就能做到满足全国各地的口味,哪怕不喜欢,也基本没人会讨厌吃。

再者,近几年健康是饮食潮流,鱼肉正好符合健康的趋势,“口味广+食材健康”是酸菜鱼成为国民菜的基础。

二、标准化程度高

在经过多年的发展后,酸菜鱼的烹饪手法已经达到高标准化,再加上食材供应链完善,冷链配送快速,酸菜鱼已可实现半成品到店,料包化操作。可见,想要连锁化经营发展,标准化与供应链缺一不可!

三、网红品牌推动

在“互联网+”时代,一些新兴品牌开始崛起,其中太二酸菜鱼,便是以黑白文艺范的形象,一改往昔酸菜鱼大红色的传统色调,再加上入驻商场购物中心,打破了酸菜鱼低端low的形象,提升了酸菜鱼品牌的格调,开始加入了网红爆品的发展行列。

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