餐饮品牌该如何抓住“一人食”消费市场?

发布时间:2020-01-02 09:48:17

据统计,我国单身人口已经超过2亿,占总人口14%,与1990年的6%相比,27年里增长了8%。

随着独居生活的年轻人数量日益增多,2亿人群的市场下为餐饮人提供了更多的机遇,“一人食”问题亟待解决。那么,该如何抓住一人食消费者?

 

 

1、提供单人就餐环境

位于荷兰阿姆斯特丹的餐厅EENMAAL,态度非常傲娇,只接受一人来就餐的食客,并且每张小桌只配一把椅子,大家各自享受自己的那份安闲。

菜单也一反欧洲食谱的昂贵单调,在这里就餐,四道菜的套餐只要大概350元人民币,即使一个人,也能尝试丰富的食物。EENMAAL的宗旨是让独行的人们聚到一起,让他们在同类群体中感到安全与舒服。

2、消除就餐者孤独感

单身消费者最怕是不是没有伴侣,而是害怕一个人吃饭,总能发现周围的顾客投来异样的眼光。

为此,以极致服务闻名的海底捞,面对单身消费者用餐时,提出用暖心毛绒玩具填满消费者内心的孤寂,更会让服务员与单身消费者聊天,以此减少尴尬。

3、抓住外卖市场

根据相关数据统计,单人份食品的销量同比增速超过200%,而美团外卖65%的订单来自单身客户。

餐饮人做一人食可以借鉴日本餐饮业“量少”的特点,在餐食中增加内容、减少分量,或推出双拼、多拼的特色服务,在总量总价不变的情况下做到口味更丰富,为单身顾客考虑更周到。可以预见,“单身经济”在未来必将越来越强劲。

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