面对疫情,餐企该如何进行战略选择?

发布时间:2020-02-12 17:30:21

这次疫情是对餐饮行业的一次重大考验,企业不能慌于应对眼下,不能只考虑战术应对,安静下来,看清形势,针对自己的情况,从战略出发谋定而动。

此时,餐饮企业需要作出怎样的战略选择?

 

第一选择,关门店

各地从年夜饭起,就开始了预定餐饮的退订潮,据不完全统计,一个600多万人口的地级市,春节预定宴席就达到10万桌。

西贝、巴奴、老乡鸡、外婆家等著名连锁餐饮品牌都不得不陆续但迅速地关闭门店,连星巴克也关闭了大量门店。

眼下,即便开店也不太会有人去用餐。可见,不管你的品牌属于哪种类型,暂时关店是一个应对疫情的必须选择!

 

第二选择,找机会

1、外卖是不是机会?

经过调研发现:在堂食受限的普遍客观现状下,90%以上的餐饮企业表示,下一步强化外卖,而且大部分都在紧锣密布筹备中。

那么试想一下,下一步外卖平台会是一个什么样格局?面对小白和高手在一个平台上竞争,又该如何应对?餐饮人是否应该培养自己的外卖渠道?......

这些问题,餐饮人都应该针对自己的情况深入思考,不能盲目做外卖。

2、现下品牌该不该发声?

几乎每个餐饮人都会问到这个问题,企业很想发声,但不知道怎么发声。到底处于不同类型的企业该不该发声,该怎么发声呢?

  • 对于区域性强势品牌来说,发声是一次品牌美誉度传播的机会,但前提是必须提高格局去践行;
  • 对于全国性、全球性强势品牌来说,应该发出正能量的声音;
  • 对于规模小,处于被动应对,当下处于紧迫应对活下来的餐饮企业来说,可以考虑暂时不发声,集中精力应对安全活下来的问题。

 

第三选择:谋战略

这次疫情是巨大危机,但是危机的背后隐藏着商机,优秀的餐饮人,除了应对眼下的问题以外,更需要看清形势,预判未来。

 

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