疫情下,餐饮企业可以分为哪几种类型?

发布时间:2020-02-12 17:35:56

面对猝然而至的新型冠状病毒疫情,目前大多数企业处于被动战术应对状态。一方面忙着应对内部成本减负,另一方面忙着一窝蜂的挤入外卖领域。

 

 

对餐饮行业来说,这场突如其来的风暴,彻底影响了春节的餐饮黄金季节,损失巨大。

基本可以分为这几种类型:

1、直营为主,以门店赢利为主的传统连锁餐饮商业模式

  • 部分连锁规模大的,门店模式偏重(面积大、人工多),堂食为主的传统连锁餐饮品牌,企业日子都很难过;
  • 如果连锁规模小、门店模式轻的,相对好过些。

2、连锁加盟为主,以供应链赢利为主+门店赢利的连锁餐饮商业模式

这种模式下的餐饮品牌大部分还可以,比如我们咨询的刘一手,现下比较淡定,除了安全应对外,就有时间去做品牌公关、企业文化等,提前为下一阶段做好准备

3、具备外卖基因的餐饮品牌

具有外卖基因的餐饮品牌相对还可以,有的品牌甚至相比以往翻倍增长,比如云南的热火朝天火锅,疫情下外卖5倍增长

4、餐饮新零售商业模式的连锁餐饮品牌

新零售商业模式的连锁餐饮品牌,在这次疫情中表现突出,比如我们的懒熊火锅生鲜便利超市,门店处于来不及配货状态,营业额持续上涨,资本追着洽谈。

 

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