​10亿人口规模的餐饮市场,到底有何魅力?

发布时间:2020-09-10 14:34:49

  • 8月7日,肯德基新乡封丘店开业,意味着肯德基“小镇模式”首店的正式落地。

肯德基河南负责人透露,在封丘县之后,肯德基还将在下半年在河南开28家“小镇模式”店。

肯德基的“小镇模式”正式踏上征程!

 

星巴克的中国高级质量经理尼力也曾表示,星巴克将在2020年开满6000家,将下沉到更多的二三线甚至四线城市。

······

01

“下沉经济”到底有何魅力?

根据国泰君安证券的研究报告,除去一二线城市的3.9亿人,三线以下城市、县镇与农村的人口规模将近10亿——这是一个比美国总人口三倍还要多的数字。

变相说明,10亿人口的生活消费,亟待激活。

这些城市数量多、人口基数大,为广大创业者展现出了无限美好。而相关平台的消费数据也证明了它的巨大发展空间。

 

 

从线上年人均订单量在各层级城市中的表现来看,新一线和二线、三线、四线城市的消费习惯已经逐渐养成。

“一开始看不起,到看不懂,再到学不会。”

这句话说的正是正新鸡排,靠一块鸡排开出22030家门店,是肯德基中国的3倍,麦当劳中国的7倍。即使在疫情肆虐的4月,也坚持开出了接近600家门店。 成为中国规模最大的休闲小吃连锁品牌!它可能比肯德基更早懂得下沉市场。

02

“下沉市场”趋势为何愈演愈烈?

业务赛道大小决定了项目的规模!即你的品牌选择何种赛道,就决定了你企业能做到规模的数量级,是千店、亦或是万店。

 

而对于那些想要让自己的品牌形成一定规模效应的企业来说,下沉市场势必成为他们的战略重点之一。

1、经营成本相对低,房租可能只有一线的1/10

房租、人工、食材这三大成本压倒无数餐饮人,但在三四线城市,较低的房租、人工或许能为餐饮人留下更多利润空间。

 

又一村自助火锅的选址就采取了这个策略。好的选址,并不是租金高的地方,一方面,要与自身品牌定位相匹配,门店所辐射的区域要有大量的目标消费群体;另一方面,摒弃“三高一低”对于门店运营的限制,最大限度的保证门店利润。

2、供应链、冷链配送等快速发展,降低了“下沉”门槛

餐饮品牌想要下沉市场,还必须考虑供应链以及冷链配送这些问题。

虽然现在很多企业都会提到供应链,但多数只有一个中央厨房,以及运输货车,其实这些远远不够。产品能标准化生产固然是一方面,真正核心的应该是将工厂+物流+贸易都打通,才算有了自己的供应链。

好在随着行业发展,餐饮供应链也有了诸如快驴、蜀海等专业的供应链服务平台。2017年10月,服务了十多年的正新鸡排供应链从公司完全独立出去,成立了圆规物流,开始开放服务行业。

(圆规物流全国辐射点)

现在圆规物流在全国拥有40多个仓,300多辆冷运车,能做到冷链直送乡镇门店。

3、品牌下沉市场,更易产生品牌效应

一线城市,餐饮巨头集聚,红海竞争、微利时代、价格战......以上种种,相对来说,三四线城市以及县城乡镇竞争格局就简单不少,城内还有大量非连锁品牌店的存在,这样一来,品牌下沉市场,更易产生品牌效应。

疫情加速行业洗牌,多数快招品牌、小品牌是下滑的,活下来且有连锁基因的餐饮品牌比较有发展优势。所以,今年不少餐企开启了下沉战略,从核心城市向周边二三线城市拓展,甚至渗透到乡镇。

毫无疑问,下沉市场正成为餐饮人激战的蓝海。

总结

23000家的正新鸡排、近万家门店规模的蜜雪冰城都离不开在三四城市的成功布局,他们的成功也证明了下沉市场的空间比想象的大。

10亿人口规模的下沉市场充满机遇,但不是所有赛道、所有品类都能轻易实现下沉市场遍地开花。

随着众多强手入局,下沉之战将是一场持久战。

 

文中部分素材来自网络

如有侵权,请联系删除

相关文章

相关案例

善志善志