14亿人的早餐争夺战,餐饮人准备好进场了吗?

发布时间:2020-09-24 14:28:51

9月11日晚间,证监会发布显示,证监会核准了中饮巴比食品股份有限公司(以下简称“中饮巴比”)的首发申请。

这就意味着,中饮巴比上市只剩下路演、询价,以及发行上市等最后一系列的冲刺流程,敲锣上市时板上钉钉的事,开创了国内靠卖早餐成功上市的先例。

不得不说,这是一个令人振奋的消息,也给国内更多经营早餐的商家,带来了积极影响。

1、早餐新演变

7月23日,享伊乐升级母店正式开业!
 

升级后的享伊乐将早餐纳入到了经营范围中,区别于传统意义上的中式快餐,使得餐期有效拉长,在帮助提升门店营收的同时,也能为消费者提供更广泛的消费需求以及消费场景。

△享伊乐线上点单平台

一直以来,国内早餐市场都难成气候,时间是早餐的头号杀手,在分秒必争的早晨,很少有人能自己做或是在手机上点份早餐,并坐在家里从容地吃完,更多的场景是在路边买个包子边走边吃。

而与正餐结合之后,新的消费需求和消费场景,为市场留下不少想象空间。

2、早餐变奏曲

经济的发展,人们对于早餐的需求再也不止于油条烧饼等几件套。

需求的多样化和个性化,倒逼了餐饮企业在早餐上不断尝试品类的突破和创新。

在罗森,每天有100多款早餐产品在上海近千家门店推出。

享伊乐品牌升级的早期,就开始在筹划早餐业务了,今年7月,母店就正式推出早餐,共计有10多品种。

经过一段时间的运营,发现早餐虽然客单价低、利润低,但却并未增加多余的门店运营成本,拉长餐期的同时,也创造了额外的利润。

3、市场新想象

相比正餐,早餐的用餐场景更为复杂。

一部分家庭消费者仍然会选择在家里用餐。一些学生或单身人士大概率会选择在上学或上班的路上解决早餐。还有少部分人喜欢到办公室后笃笃定定地享受一份早餐。

本月初,叮咚买菜对外宣布将针对家庭消费者推出近600款早餐类产品,主要涵盖面点、蛋类、奶制品以及豆制品等。消费者在前一天下单预约后,最早可以在第二天早晨6:30收到餐食。

相比家庭用户,年轻白领们的早餐故事则是沿着从家到公司的路线展开的。

在上海,遍布大街小巷的24小时便利店,成为不少年轻白领以及一些高中生们解决早餐的首选之地。

 

便利店方便的不仅是时间,还有地点,他们大多开在公交站、地铁站以及公司楼下,等车的时候买份早饭是顺利成章的事儿。​

4、早餐获“红利”?​

自2011年开始,上海市政府就开始着手打造“早餐工程”,上海也被商务部列为“全国早餐示范工程试点城市”。此后,早餐工程连续7年被列入上海市实事项目,并在此过程中诞生了一批龙头企业。

今年8月,上海市市场监督管理局又下发《关于落实本市早餐工程建设的实施意见》,自提柜等新的就餐模式被认可。这使得盒小马在不设立就餐区的情况下即可成为小型餐饮店,并能申请热食类食品制售大类资质。

此次,盒小马一次性落地6家店,也与政策有关。

罗森也有类似的经历。作为便利店,罗森的场所只能经营无油烟早餐,因此过去很长一段时间,罗森的早餐单品里一直没有最受消费者欢迎的油条。

除了政策的支持,巨大的市场也是早餐市场硝烟渐浓的原因之一,品牌的竞争将会更加激烈。

5、总结

延长餐期、增加早餐品类、满足多场景需求……成为当前一些早餐企业提高投入产出比的解决方案之一。

显然,如何在早餐市场里做出大乾坤,品牌们正在各显神通。谁是赢家尚未可知,但有一点可以肯定,消费者将会拥有更多的早餐选择权。

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