餐饮品牌如何利用“圈层文化”提升门店开源?

发布时间:2020-11-17 14:14:25

0048香辣虾的原点消费人群是学生、恋人和年轻人,老顾客已形成固有的消费频率和认知思维。那么,在开源和高频的课题下,升级后的0048必须思考:如何吸引新的一批消费者进店,重新唤醒老顾客,提升各门店营业额?
 
打造“撸虾”的圈层文化
 
0048香辣虾的蓝战略确立以香辣虾休闲餐为核心,深耕合肥步行街、学校、商圈等年轻人聚集场所。
 
 
聚焦消费人群,深度调研90后、95后,发现他们是个性鲜明,追求与众不同,追求潮流的一代;他们对于真正能吸引自己的东西非常舍得消费;他们有自己的圈层文化,例如:养生青年、佛系青年、文艺青年、硬核青年等等,这些圈子让年轻人拥有更多的归属感和对共同爱好的认同。
 
其中,撸猫撸狗撸铁“撸”的文化,具备很强的休闲放松属性,且“撸”在消费者心智中并不陌生,与0048香辣虾休闲餐的内核一致。
 
塑造品牌价值驱动开源
 
众所周知,消费需求在不断升级,人们到餐厅吃饭不仅仅满足于吃饱吃好,对餐厅的功能、体验和文化都更加挑剔。
 
在0048原品牌消费动机调研中:有36%的消费者表示想吃点“超值的”,30%的消费者想吃“这家店的菜了”。数据反映了原品牌较强的产品价值和实惠价值。此外,在合肥香辣虾品类商户排行榜中,0048排名第一。
 
 
这也更加说明了,0048作为合肥老牌吃虾品牌,消费者对香辣虾的口味认可度非常高。但单纯的产品价值在如今的餐饮市场还远远不够,这也是品牌竞争力下降,赢利下滑的关键因素。
 
本次品牌升级通过塑造价值为品牌溢价,价值驱动新顾客进店。善志打造0048撸虾青年的圈层文化,作为与年轻消费者情感连接的突破口,传递品牌价值,同时构建撸虾青年聚集地的社交化新的消费场景,建立起品牌新的“护城河”,成为合肥吃虾的必打卡地标。

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