伊江南|百年老字号,如何升级为城市名片?

发布时间:2021-04-02 16:25:17

如今,提起老字号,不少人会犹豫是否还值得信任,怕被宰怕体验后心里落差大。确实有一部分老字号在时代的洪流中被后浪淹没,但也有老字号不仅没有成为历史,还传承老字号的荣光,一步一步发展成为城市美食名片。

伊江南·常州银丝面馆,由善志·蓝品牌战略进行全案策划,针对品牌出现的问题,善志携手伊江南团队攻克市场难题,在传承老字号精神的同时,系统的对品牌进行了升级迭代,不断进步,带领当地餐饮行业登上了一个崭新的台阶‍。

01

扩大品类认知

在常州这座城里,爱吃面的人还真不少。要问去哪儿吃?

常州市民一定会不约而同的告诉你——伊江南·常州银丝面馆。

伊江南的这碗银丝面是颇有些渊源的,“洁白如玉、条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足”,说的就是它家了。《常州市场大观》中记载了“常州银丝面馆”是沪宁线上久负盛名的面食,《常州概览》记载:银丝面为《中国小吃谱》收辑品种之一。



 

然而在善志深入调研中发现,该品类虽然在当地知名度极高,但常州以外区域认知度很低,从品牌长远的发展战略来看,亟需找到如何扩大银丝面这一品牌的认知,提升品类价值。

据调研,全国餐饮市场中,面条行业进入门槛相对较低,整体品牌意识刚刚觉醒,仍处于发展阶段。单品类面馆中,牛肉面馆的门店数最多,其次是兰州拉面、重庆小面和刀削面。而江浙一带地方特色的单品类面馆数量相对都比较少,银丝面市场更是小到未上分类榜单,区域性非常突出,认知范围受限。

长江流域恰好是水稻、小麦都种植较多的地区,所以环太湖江浙核心地区除了以米饭为主食以外,各式面点也广受喜爱,当然也包括配上各色浇头口味多样化的面条。这个区域的面条多以机制面为主,如阳春面一般的生面是各式面条的面条基底,大多有“细面”、“细宽面”、“宽面”等分类,被广为认知。

而银丝面与之相比,同样是机制面,用料和工艺更讲究,呈现出的最显著的特征就是“细”。善志将银丝面与江南最广为认知的生面基底联系起来,升维建立银丝面作为江南两大细面之一的全新认识,体现更讲究的用料和工艺,从而塑造银丝面更高的品类价值,提升社会地位,享誉市场。

02

核心价值考究:百年老字号

民间传说乾隆南巡途径常州府,从毗陵驿大码头登岸进城。至官衙休憩,未及晚饭时刻,衙内厨子遂以清淡的一碗面给乾隆帝垫饥,乾隆皇帝尝后赞不绝口。封建社会废除之后,衙内官厨被青果巷的官僚家族收入,这碗曾获得皇帝夸赞的面从此在民间流传开来。

由此,银丝面起源于常州官府,流传于常州民间。

伊江南·常州银丝面馆创始人作为非遗传承人,带着这份历史使命将银丝面传承了下来。

这家百年老字号也在品牌传承发展的路上,不仅满足着本地消费者的日常就餐需求,同时,也承载着历史发展的光辉,作为地方特色更应上升为城市的一张美食名片,为推进城市更好的发展奉献力量,也让品牌价值在更高的平台得以呈现。

因此,在战略目标上,善志以百年老字号为背书,为品牌建立了全新的定位。而作为非遗传承、江南细面的代表,伊江南将始终以推动城市发展为己任,将极富历史渊源的地方特色产品银丝面带给广大游客,坚守品牌的传承与发扬之路!

03

全新定位 老品牌焕发新生机

品牌的升级,离不开全面的战略规划及可靠的系统落地。

善志围绕着独创的“1个中心、2大系统、6大配称”的理念,全系统、全方面的对伊江南进行了品牌规划升级。

升级后的伊江南在常州盛装亮相,不少市民在老店新装后再次光顾,并表示眼前一亮。老品牌焕发新生命给予了他们太多惊喜,口碑相传,更是吸引了越来越多的江浙沪游客打卡品尝。

伊江南的全面品牌升级,不仅让当地人了解到这一段非遗的历史,更让当代人看到了作为老字号的坚守与创新。让我们一同期待,伊江南·常州银丝面馆开启城市美食名片的新篇章。

 

相关文章

相关案例

善志善志