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无锡美食小吃“文化谈,品牌行”之锡笼记

无锡市旅游协会、江南文化研究会为了推动无锡小吃美食发掘传承、提升档次、发展弘扬,策划主办了本届无锡小吃美食“文化谈,品牌行”活动,这次活动得到了广大媒体和有关方面的关注,江南晚报、江南饮食文化遗产研究基地等成为积极的协办单位,著名品牌战略机构中国餐饮蓝品牌研究院善志蓝品牌战略孵化机构、国大e联、现代快报成为活动承办单位。许多主流媒体和互联网移动媒体对活动予以充分关注和深度介入。
 
而就在今天,相关活动人员在锡笼记举办了一次小小的会议,探讨了无锡美食小吃的过去和未来的发展,也探讨了这一次会议的主角----锡笼记
 
会议现场
 
锡笼记,建立在永兴记十年品牌基础上,以经营特色小笼、馄饨、点心为主导的产业,经过多年潜心发展,现今旗下直营店遍布苏锡常等地,在经营管理上以中央厨房统一支配原料,以确保品质、口感与品牌的高效统一管理特色。
 
作为传统百年餐饮精神的传承者,锡笼记致力在享有色、香、味、形俱全的情况下,将嚼在口中、吞入肚里的“传统特色餐饮”文化发扬光大。
 

关于一只进步的小笼——锡笼记是如何炼成的

 

经历了十年的孕育期,因其根源来自无锡本土,又盘桓于民间,融合大众口味、技艺、口感,如今的锡笼记可以说是蔚成大观,算得上是无锡小笼标志性代表品牌
 
善志蓝品牌朱明军(左)&锡笼记高锡东(右)
 
现今,锡笼记已遍布苏南地域各处地、县级市,在创始人高锡东先生的一贯坚持下,食料的选择,从面粉、肉馅、煲汤所用的猪骨,无不进行精挑细选,其中连锁店所有配以的佐料均有着严格的选择标准。坚持,匠心,才能维护好一个品牌。
 

 
会议结束后,所有的与会人员都参与了一场小型的试吃,锡笼记的馄饨“皮薄、馅细、料全”。有诗云“包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。清汤润肠休嫌淡,咽后方知滋味香”。可见馄饨的鲜的重要。
 

 
锡笼记为其保持鲜度,精选最佳食材,无论白菜,香菇还是竹笋,均选用最新鲜食材作为选择。肉中之鲜,莫过于虾,菜中之香莫过于荠菜。舒滑的面皮融和虾仁的弹性与荠菜的脆爽,让鲜鱼香在齿颊之间来回游走。开洋馄饨、白菜馄饨、三鲜馄饨等都十分美味。
 
 
锡笼记的小笼包,个头挺大,咬了一口就有很多汤汁,味道很鲜美并不油腻,肉馅很有嚼劲,可以吃的出肉的品质不错,味道就是传统无锡小笼的甜鲜味。可能对于一部分人来说,还是有一点过甜了。不过这就是老无锡味道嘛。
 
 
一个品牌的成功,需要时间的沉淀,因为品牌太多难以成行;也需要品质的创新,因为要始终秉承品质第一;关于品牌的品质,还需要更多的社会认可。只希望,锡笼记能够保护好这块招牌,让无锡小笼包越来越响亮。
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