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想打造网红餐饮品牌?发展之路可没有你想的那么容易

和其他任何商业活动一样,开餐饮店做生意,为的不仅仅只是实现个人梦想造福大家的胃,往现实了说,就是为了能赚到钱,而餐饮店的类型有很多种,相较于传统餐饮,网红餐厅可谓是近年来大家提到最多的一种形式了,跳脱了原本的一板一眼,网红餐厅让人们知道了餐饮未来发展的更多可能性。
 
网红餐厅策划
 
然而网红餐饮品牌给人们留下的印象,更多的是负面的居多,诸如花钱找人排队造成生意兴隆的假象,或是找亦或是不停地烧钱在各大新兴媒体上造各种博人眼球的话题等,受到了多方面的骂声。
 
网红餐厅设计
 
然而如果你仔细观察,就会发现,网红餐饮在一片质疑声中悄然发生了改变。以前很多网红餐饮品牌品牌靠着一个夺人眼球的营销套路,或是一个爆品作为一招鲜,然而现在一些品牌却依托着以往积累的人气,通过正规经营,沿着符合市场规律的方向将品牌规模化了。
 
餐饮网红品牌
 
网红餐饮的发迹是与网络快速传播密不可分的,比起传统餐饮品牌,其传播速度之强是不言而喻的。起先,网红餐饮品牌靠着产品,通过互联网加之人们之间的口碑传播,比如突然就火爆起来的脏脏包、被说成是洁厕灵的蓝色百事等等;接着,传播主题从产品演变成了人,在传播中给大众讲述品牌创造者的故事,比如赵小姐不等位、孟非的小面等等;现在,越来越多的网红餐饮品牌将产品人格化,通过系统的媒体传播逐渐摆脱了实体店的形式转而向食品零售的方向发展。
 
网红餐饮品牌策划
 
以往的很多网红餐饮目的很明显,博人眼球赚快钱,靠着营销策略或是爆品在短时间内吸引到大量的客流,并将这些转化成现金,并不会过多地考虑后续发展,而其结果就是随着时间的推移,品牌因为缺乏产品竞争力逐渐被市场淘汰。而现在也不乏有一些网红餐饮品牌意识到了问题所在,于是利用媒体化的运作,向着品牌化的方向发展成规模化的经营方式,相信这些品牌未来的发展前景还是很不错的。
 
网红餐饮品牌设计
 
如果仔细分析一下当下市场的网红餐饮品牌,就不难发现这些品牌所存在的问题:产品比不上品牌所宣扬的情怀,爆品策略虽然能短时间内获得大量的关注度,然后却难以支撑品牌后续的发展,空有其表的产品举不胜举,只适合拍照发朋友圈,味道上却不足以让人们在此光临;除了产品之外,整个品牌的产品供应链存在很大的问题,与其相对应的运营系统也不够成熟,想要发展成连锁店的形式可谓是难上加难。如果能够解决了这两个根本性的问题,相信网红餐饮作为餐饮的一种全新形式还是值得让我们期待和学习的。
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