餐饮品牌战略规划包含了哪些内容?

发布时间:2019-06-14 13:49:07

1、业务定位
业务战略定位——选赛道
 
赛道的选择决定了有没有机会及赢利空间;业务定位决定了企业的规模和天花板。
 
 
赛道本身没有对错,关键要看企业的强基因适合做哪一个板块。对于多品牌运作的企业来说,尽量不要超过自己的业务边界,结合自身的资源和能力,同时需要研究该赛道中的竞争势态,即该赛道有没有老大,来判断是否还有进入的机会。
 
2、区域定位
区域战略定位——选市场,面对市场拓展如何决策“平移、下沉还是上扬”?
 
如果在销售额和利润相同的情况下是选择做小池塘中的大鱼?还是做大池塘中的小鱼?哪里能成为老大就去哪里!确定区域定位后,是进攻战、游击战、侧翼战,还是防御战?
 
 
也就是说,我们必须依据区域战略定位来确定自己的目标,你的目标有多高远决定你的战略布局和关键投入策略。换言之,如果你想成为华东地区的老大,那么你就必须从原有无锡市场上扬到上海市场,你的竞争策略、品牌打造、自身能力和资源都应该匹配和推动该目标。
 
3、品牌定位
品牌,是战略的落地
品牌是企业基业长期的载体
品牌是财富积累的重要工具
品牌是拉动客户购买的重要影响因素
 
确定战略的目标,即成为某个区域、某个品类的老大”,只是明确了方向,还必须通过品牌定位来与消费者沟通,挖掘品牌独特价值,以品牌落地的方式植入消费者心中,形成与众不同的品牌认知,即“品牌=?”。
 
 
善志·蓝品牌战略倡导:一切以战略为核心,一切以品牌成功为导向,一切以可持续赢利的目标。在企业赢利法则中,战略赢利最为关键,战略不赢利,企业战术再怎么努力都很难赢利。
 
4、单店盈利模型
决定了在市场上的竞争力,存活力
餐饮企业商业模式的根本
连锁的基础来源于好的单店
 
盈利模型的设计关键点:比竞争对手获取更多的客流量,提升效率,降低成本。
 
总结:
餐饮未来的时代一定是寡头时代,发展的红利所剩无几,有志者在有限的时间内抓紧圈市场、圈地、圈用户、圈渠道、形成行业寡头。

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