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调研采风

  • “费大厨”与“炊烟时代”的区别?

    “费大厨”与“炊烟时代”的区别?

    辣味本不属于味觉,而是一种痛觉。

    2019-08-02

  • 湘菜的招牌菜是什么?

    湘菜的招牌菜是什么?

    长沙,有一碗小炒肉让人销魂。

    2019-07-31

  • 长沙人为什么独爱那一碗“辣椒炒肉”

    长沙人为什么独爱那一碗“辣椒炒肉”

    任何一道区域性流行的地方家常菜,也隐含着深刻的地方经济文化印记。

    2019-07-24

  • 到青岛去吃馄饨

    到青岛去吃馄饨

    善志蓝品牌战略认为:几乎任何一种美食成为当地标杆,都离不开历史文化经济的影响。

    2019-07-06

  • 什么叫“餐饮品牌孵化”?

    什么叫“餐饮品牌孵化”?

    独特的餐饮品牌文化和内涵,是品牌长远发展的重要保障,也是形成品牌壁垒的核心。

    2019-07-02

  • 诗和远方,在这里完美融合

    诗和远方,在这里完美融合

    如果说,老凯俚酸汤鱼的消费者是老少皆宜,雅俗共赏,赛维利亚就是以年轻人为消费主体,而且是那些追求生活品质的年轻人,他们并不仅为吃喝而吃喝,他们是一种带着情怀的吃喝,他们需要在吃喝的同时,感受一种品质,...

    2019-06-26

  • 神奇的酸汤,无所不能

    神奇的酸汤,无所不能

    贵州如今最出名要数酸汤鱼了。老凯俚酸汤鱼已经成为贵州的非物质文化遗产项目,在贵州餐饮界大放光彩。酸汤源出苗寨,是苗家人传承下来的一种调味酱料,红酸用野番茄、红辣椒、小生姜、木姜子等酿制,酸味醇厚、果味...

    2019-06-26

  • 酒香不怕巷子深,餐饮店如何让顾客“闻香而来”?

    酒香不怕巷子深,餐饮店如何让顾客“闻香而来”?

    自传播系统激发口碑传播。口碑传播内容必须是特色的,敏感的,有价值的,并且被客人们易于传播、乐于传播且可以广泛传播的。其中一个要点就是要具有故事性。餐饮必须写好自己的品牌故事。

    2019-02-27

  • 吴说餐饮 | 说给有梦想的餐饮人的新年赢利秘诀:2019年餐饮的几大趋势

    吴说餐饮 | 说给有梦想的餐饮人的新年赢利秘诀:2019年餐饮的几大趋势

    每当辞旧迎新之际,总结和预测就成为焦点。 2018年,中国的经济大势略显困难,发展势头受到一些顿挫。餐饮的状况也没有年初预测的那般乐观,但营收增幅还是超过二位数的,预测行业总量突破4万亿元应该不成问题。 俗...

    2019-01-18

  • 江南文化与江南饮食

    江南文化与江南饮食

    江南自南宋以后逐渐成为全国的经济、文化中心。江南烟雨巷,富贵温柔乡,江南的饮食习俗得天独厚,十分丰富,成为地域性非常明显的文化现象。 江南:孕育美食文化的沃土江南山温水润,气候温和,物华天宝,民性勤勉...

    2018-08-31

  • 吴说餐饮 | 彩云之南的美食:米线,鲜菌饭,烧洋芋

    吴说餐饮 | 彩云之南的美食:米线,鲜菌饭,烧洋芋

    米线是云南的美食名片,烧洋芋也是。彩云之南有许多美妙的风味,提升改造一下,应该可以成为走向全国的连锁美食,但不改造不提升是走不远的。

    2018-08-21

  • 吴说餐饮 | 陕北风味小吃之话说羊肉面、黄馍馍、碗饦和抿节

    吴说餐饮 | 陕北风味小吃之话说羊肉面、黄馍馍、碗饦和抿节

    归纳一下陕北风味小吃的几个特点:一是以面粉、杂粮和羊肉为主,二是以吃饱功能为基本而货真量足,三是许多品类都可能成为大单品形成连锁经营,目前还有待于慧眼识货者的进一步发掘和发展。

    2018-08-03

  • 吴说餐饮 | 陕北风味小吃之话说臊子面、水盆羊肉、葫芦头和凉皮

    吴说餐饮 | 陕北风味小吃之话说臊子面、水盆羊肉、葫芦头和凉皮

    陕西风味小吃以羊肉和面食为多,这是有着深厚的历史文化渊源的。米皮米线都可以做成连锁品牌,臊子面、水盆羊肉、葫芦头可以成为连锁餐饮的爆品吗?

    2018-07-18

  • 吴说餐饮 | 陕北的山水和风味小吃之羊肉泡馍和肉夹馍

    吴说餐饮 | 陕北的山水和风味小吃之羊肉泡馍和肉夹馍

    6月底飞去西安,开启了一周的大西北风味小吃之旅。提起西北风味小吃,首先想到的一定是羊肉泡馍和肉夹馍。羊肉泡馍的美味十分诱人。拿上好的白面馍馍掰碎了,放入锅内用羊肉汤煮了,加入粉条或者粉丝,倒入大碗,再摆...

    2018-07-12

  • 一场与西北美食的相遇

    一场与西北美食的相遇

    一张机票,我从温润细腻的江南踏上了西北之疆土。 作为一个自小在江南长大的人,对西北宽广辽阔的疆土既感到无比敬畏,又对淳朴的民风感到一丝的亲切。 在无锡,最喜欢吃的西北美食是西北的各种面食和烤牛羊串。十...

    2018-06-05

  • 吴说餐饮 | 为什么只有苏锡菜却没有苏常菜或者苏锡常菜?

    吴说餐饮 | 为什么只有苏锡菜却没有苏常菜或者苏锡常菜?

    苏锡菜主要是苏州菜和无锡菜组成,没有常州在其中。常州和苏州都是府级政府驻地,无锡始终是个县城,为什么在菜系流派中竟能占到一席之地,而常州居然不在其间?

    2018-05-29

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