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餐厅照明设置在实践中的运用和技巧

餐厅照明设置在实践中的运用和技巧
 

        灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系,与餐饮企业的经营定位也息息相关。作为一种物质语言,与餐饮企业定位相适应的光源能有机地衬托餐饮企业的个性和风格,因此,餐饮企业的餐厅照明设置是一个整合的过程,要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。鲁道夫·阿恩海姆的视觉则更深告诉我们,人天生具有自觉的视觉补偿功能,因此,餐饮企业应该艺术地构置灯光系统,调动食客的审美心理,从而达到饮食之美与环境之美的统一。

        不同的餐饮企业有着不同的灯饰系统。麦当劳、肯德基等西式快餐在中国作为一种休闲餐饮,就餐的对象多为妇女、儿童,光源系统以明亮为主,有活跃之意。传统的咖啡厅、西餐厅是最讲究情调的地方,灯饰系统以沉着、柔和为美。不同的国家有不同的情调,所需要的灯饰系统也是不一样的。英式风格的餐厅,需要搭配庄重古典的灯饰;法式风格明朗活泼,灯饰不可看起来过重;美式风格比较随性,不拘一格,线条粗矿;中式的餐饮讲究热闹,灯光效果需要达到灯火辉煌、兴高采烈的感觉。

        就目前餐饮企业的发展态势来看,个性餐吧不断涌现,许多主题餐厅正在颠覆着传统的店堂布置格局,如一些城市出现的海洋餐吧、动力火车餐吧等等。这时,其灯饰设置与传统习惯完全不同,但都是基于灯饰服务于经营定位的基本思路。

        灯光照明设置不是一成不变的,关键要处理好变与不变的关系。灯光的种类不应是孤立存在的,它要为餐饮经营服务,吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、筒灯、暗灯等等,不同的灯具,系统化使用才能显现出它的魅力。

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