2024年底，本着让更多人爱上江西菜的初心，赣湘楼团队计划打造一个新的年轻化的江西菜品牌——掌勺虎，让江西菜走进更多的年轻人的内心。

因此，掌勺虎团队不惜奔赴千里，从泉州来到无锡。

并在听完善志举办的《母店战略》大课后，果断与善志达成了合作，联手打造江西菜新品牌——掌勺虎。

战略解析

2024年，江西小炒在抖音平台掀起现象级传播，“江西小炒攻占江浙沪”话题累计浏览量突破10亿。其爆火背后是多重因素的叠加：

《论语·学而》里有这样一句话:"君子务本，本立而道生。"

这句话的意思是：君子专心致力于根本，根本建立了，道就产生了。

对于赣湘楼而言，在江西菜品类里长达19年的持续耕耘，已经建立了非常好的团队基础、产品基础、消费者基础等多项根本性的能力。

此次恰逢江西小炒品类风口，使得赣湘楼可以很好的通过掌勺虎这个新品牌，让自己过往的能力得到放大。

同时，区域市场的空白，也是掌勺虎的机会。

 拿破仑说过一句话：“不想做将军的士兵，不是好士兵。”

                                                                                               对于一个致力于发展连锁的餐饮品牌而言，也是一样，需要把目标放在更远的远方。

                                                                                                         当前江西小炒品类里90%以上为夫妻店，主打“现炒+快餐”模式。

                                                                                                   少数的连锁品牌，抢占的主要认知都集中在：现炒、下饭、乡野菜等领域。

                                                                                                   对于掌勺虎而言，未来想要实现全国连锁，就要在现在把品牌独特价值找出来。

                                                                              善志团队利用独创的方法论体系【品牌母店战略】对掌勺虎品牌进行了详细的梳理，帮助掌勺虎打造成功赢利模型。

在前文我们已经提到过，掌勺虎的幕后团队来自已经在泉州市场经营了19年江西菜的赣湘楼。

随着主流消费理念的变化，消费者对于情绪价值的追求越来越高，“悦己消费”成为一大主流。

这要求品牌方必须得想办法满足消费者的情绪价值，满足“心价比”的消费逻辑。

                                                                                                                       为此，善志团队为掌勺虎制定了多个策略。

1》产品配称策略：

人均60丨翻台率5.7次丨人效3.6万

                                                          江西小炒的一大特色就是“快捷”。为此，善志团队为掌勺虎提炼了三大爆品+40个菜品。在保留江西小炒特色的同时，做一定的本地化适应。

                                                                                确保消费者既能够感受到地道江西小炒的锅气及口味，同时也不会因为口味的不适应而产生复购犹豫。

2》 视觉配称策略：

在品牌视觉上，我们结合“山野小炒”的独特价值，设计了具备“野趣”的品牌字标及视觉平面。

3》空间配称策略：

围绕“山野小炒”的独特价值，在空间配称上，打造山野场景。

通过更多的软装装饰，一方面降低投资成本，另一方面，也可以更好的衬托出品牌文化。

4》自传播策略：

为了更好的凸显品牌的“山野”价值，善志团队在整个的品牌门店动线里，嵌入了多个“山野风”体验打卡点。

通过不断地强化“山野小炒”的概念，抢占消费者心智认知。

同时，满足消费者情绪价值需求。