从点评数占比来看，火锅在消费者心中的热度呈逐年递增趋势。
川味火锅重回快车道，门店数增幅最大。其他细分品类，鱼火锅和小火锅门店增幅也较大。
△2018-2019年火锅主要细分品类门店数占比
尤其是在成都这座城市，火锅竞争更是激烈！
细分品类中的“鱼火锅”，在搜索热度排名中，更是仅次于北京，位于全国第二。
走近吃城都
作为蜀大侠旗下品牌，吃城都创建于2019年，品牌主打麻辣鱼火锅，讲究现点现制，现炒现吃。
凭借着“吃货”创始人对产品的极致追求，吃城都获得了不少食客的喜爱，其中又以90后95后的年轻人居多。
2020年，吃城都更是成为了成都大众点评必吃榜餐厅。
△消费频率分析
吃城都的差异化
成都鱼火锅市场非常成熟发达，并且拥有着各种各样的细分品类。消费者拥有着非常多的选择空间。
在这样的市场竞争中，想要突围就需要自成一派，形成差异化竞争。
如何差异化？
如果单纯的选择鱼火锅这个大品类的话，是无法与竞争对手差异化的。更重要的是，在鱼火锅这个大品类里，已经有“新辣道”品牌提前抢占，形成了品牌势能。
△图片来自网络
如果聚焦在细分品类上，市场上的各种特色风味鱼火锅以及特色环境的鱼火锅都已经有了。“特色风味”、“品牌历史”和“独特环境”等消费者认知已经被抢占。
在拥挤的赛道里继续跟随注定不是一条好的出路。
吃城都可以另辟赛道，如同百事可乐一样，打造属于自己的“新派成都鱼火锅”。
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吃城都的“新”文化
太二酸菜鱼的个性是属于“二”的文化；
探鱼烤鱼的个性是“原始人”的文化；
吃城都的个性是什么呢？
吃城都创始人江侠，14岁便开始厨师生涯，并立志要将这自然给予的鲜味做到极致。因忘不了儿时那醇香的鱼鲜。十几年来，默默致力于火锅鱼的研发，直到吃城都的诞生！
创始人追求极致的“产品主义”，用接地气的话表述就是和鱼杠上了！
而“杠”则是全国通用的麻将用语——指抓到4个一样的牌。
更有“杠上开花”这种令所有麻友都激动万分的赢牌方式。
借用麻将里的“杠”这个广为人知的符号，吃城都的新文化应运而生。
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吃城都的“杠”
让吃城都的“杠”和麻将这个广为人知里的“杠”产生更紧密的联系，需要抓到4个一样的“牌”。
经过分析，善志团队发现喜欢鱼火锅的消费者最在乎的是一个字：“鲜”！
为了创造更加鲜的味道，吃城都特地研发开创了“青花椒火锅鱼”。
青花椒具有其独特的“鲜”，刺激味蕾的同时可以回味无穷。
另外，吃城都的青花椒火锅鱼还开创了“新鲜”的吃法。
相较于其他鱼火锅，吃城都的青花椒火锅鱼没有“涮鱼”的环节，上桌之后，顾客可以直接开动！
以“鲜”为本，吃城都有了自己特色“杠”！
鲜！鲜！鲜！鲜！——意味着极致的鲜美！
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